29/03 23:41h

Perdoneu per no escriure ahir, però vaig arribar a casa a les 23:30h després de fer-me un descubat en 1h30min...al final del dia, quan  feia 13h que treballava.....així que dutxa i a dormir.....
Avui em sento suuuuuuuuuper be!!!!! és molt fisic un descubat, però despres et sents molt bé!!!
--------------
un descubat pel que no ho sapiga:
en les varietats negres, es deixa macerar i fermentar el most amb les pells (és d'on prové el color i altres compostos....molts...) arribat gairebé al final de la fermentació o un cop acabada (depen de l'enoleg...), es treu tot el most-vi (esta fermentant..per aixo es diu aixi) es posa a un altre dipòsit. Dins el primer, queden només la pell del raïm, però encara està humit,...totes aquestes pells, s'han de treure des de dins del dipòsit amb una pala, i premsar-ho per extreure-ho tot!
Fi del resum resumit del descubat....
-------------
aixi doncs, he dormit com una soca!!! i avui estic fresca!, amb una mica d'agulletes, però super be!!!!

Tenim un munt de feina, perque resutlta que fa 2 dies van portar a la bodega una partida de menjar dolenta...i n'hi ha molts a bodega que estan amb gastrointeritis bestia..... aleshores anem a full....

mmmm....us poso una foto dels 3 bins de Pinot Noir de la zona de San Pablo, que son els que hem de microvinificar amb la francesa....i que van bé!
una del descubat!!!!!
i.....alguna altre que trobi!!!!

Salut i Força al CANUT!!!! :)

Amb el Matias al Laboratori 

Posant neu carbònica per protegir el most del Pinot Noir abans que començes a fermentar (maceracio carbonica)

cada dia 2 pigeage (al macerar les pells pugen a la part superior, i queda el most abaix, amb el pigeage aconseguim que el barret, les pells a dalt, estiguin el màxim contacte amb el most i per tant hi hagi maxima extraccio)

El descubat d'ahir....la Martina mirant-me des de la porta

Jo fent el descubat (estic neta i sexy) la cara és pq estava a la meitat....i ja costava!!!!